يعتبر فيتامين سي أحد المغذيات الموصى بها فى النظام الغذائي المعرف باسم الكيتو دايت.
لأن فيتامين سي يرتبط ارتباطًا وثيقًا من الناحية الكيميائية بالجلوكوز, ويشترك في مستقبلات الامتصاص الخلوية مع الجلوكوز.
معظم الحيوانات تصنعه بنفسها من الجلوكوز.
وقد يجادل البعض بأنه نظرًا لأننا لا نصنع فيتامين سي ، فنحن بحاجة إلى ضمان إمدادات خارجية كبيرة.
سأجادل بالعكس: طالما أننا نتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات فنحن في الواقع بحاجة إلى أقل. في طريقنا ، سنعيد فحص العلاقة بين نقص فيتامين سي ومقاومة الأنسولين بإيجاز.
نحن ننصحك إن كنت تتبع نظام الكيتو, فمن المهم جداً أن تعلم أكثر عن فيتامين د في جسمك وما مدى أهميته لك.
فيتامين سي
هناك مغذيات معينة يحتاجها الناس للتطور بشكل طبيعي والبقاء بصحة جيدة، والتي لا يمكننا صنعها في أجسامنا.
ولهذا يجب علينا الحصول عليها من وجباتنا الغذائية.
بدأنا فقط في التعرف على هذا في نهاية القرن التاسع عشر.
قبل ذلك ، كانت نظرية جرثومة المرض جديدة ومثيرة ، وأردنا أن نفسر كل الأمراض على أنها عدوى, ومع ذلك ، علمنا في النهاية أن بعض الأمراض تأتي من سوء التغذية.
أفضل الأمثلة على ذلك هي عندما يموت الناس أو الحيوانات الأخرى بسبب عدم وجود عنصر واحد محدد، مثل مرض البلاجرا.
تم تسمية هذه المكونات، في البداية ، بـ “فيتا أمينات” ، أي الأمينات الحيوية.
لكن عندما تبين أنها ليست كلها أمينات ، تم اختصار الاسم إلى “فيتامينات”
اهمية فيتامين سي
تعتمد معظم العلاجات الغذائية على هذه الفكرة القائلة بأنه يمكن إجراء تحسينات صحية كبيرة عن طريق إضافة ما يكفي من العناصر الغذائية المفقودة.
كان هذا فعالًا عندما كان النظام الغذائي الأساسي ناقصًا بشكل كبير ، ولكن عندما لا تكون مشكلات التغذية حادة ، فإن العلاجات الغذائية التقليدية تكون أفضل قليلاً من لا شيء في مواجهة الأمراض المعاصرة.
هذا هو جوهر ما يجعل النظام الغذائي الكيتون قويًا بشكل فريد. لا يتعلق الأمر فقط بتغيير مآخذ المغذيات.
قوة الكيتو دايت الفيتامين
ما يجعل نظام الكيتو دايت قويًا هو أنه يؤدي إلى تغيير كامل في إستراتيجية التمثيل الغذائي من النظام الغذائي الحديث عالي الكربوهيدرات.
لكن احتياجات المغذيات الدقيقة تعتمد على حالة التمثيل الغذائي.
اتضح أن احتياجات المغذيات الدقيقة تعتمد على ما إذا كانت حالة التمثيل الغذائي لديك تعتمد على الجلوكوز ، أو تعتمد على الدهون والكيتون.
لا تعتمد التفاعلات الكيميائية الحيوية المتضمنة في إنتاج الطاقة على مواد مختلفة فحسب.
بل إن التأثيرات اللاحقة لهذا تخلق بيئات مختلفة تستنفد العناصر الغذائية بمعدلات مختلفة.
هذا يعني أنه في كثير من الحالات ، يكون لـ RDA تأثير ضئيل على سياق النظام الغذائي الكيتون.
فوائد فيتامين سي
يعرف هذا الفيتامين بأسم حمض الأسكوربيك (Ascorbic acid) وهو من أحد الفيتامينات الضرورية بالجسم والتي لها فوائد كثيره منها:
- يساعد على نمو الأنسجة في الجسم
- إنتاج الكولاجين
- إمتصا الحديد
- تعزيز الجهاز المناعي
- الشفاء من الجروح
- الحفاظ على الغضاريف
- يحافظ على الاسنان و العظام
كيف نحصل على فيتامين c؟
يعتبر هذا الفيتامين قابلاً للذوبان في المياه ويتواجد بشكل في بعض الأطعمة, كما أنه متوفر في بعض المكملات الغذائيه, ولكن على عكس الحيوانات فإن جسم الإنسان لا يحصل على الكمية الكافية الموصى بها إلا في حال إتباع نظام غذائي يومي مناسب لك.
افضل مصادر فيتامين سي
يوجد هذا الفيتامين في الكثير من الفواكه و الخضروات ومنها:
- الكيوي
- البرتقال
- الشمام
- الجريب فورت
- المانجا
- البابايا
- الأناناس
- التوت
- التوت البري
- العنب
- البطيخ
- البروكلي
- القرنبيط
- الفلفل الاخضر و الأحمر
- السبانخ
- الملفوف
- الورقيات
- البطاطا
- الطماطم وعصير الطماطم
- القرع
كمية فيتامين c في اليوم الموصى بها
يحتاج الشخص البالغ للذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 64 عام إلى 40 ملج يومياً.
تناول أكثر من 1000 ملج يومياً قد يصيب أعراض جانبيه سيئه منها
- ألالام المعدة
- الإسهال
- أنتفاخ المعدة
اعراض نقص فيتامين c
إن هذا الفيتامين مهم جداً في جسم الأنسان ونقصه من جسمك قد يعرضك إلى:
- الضعف العام
- فقر الدم
- أمراض اللثه
- مشاكل الجلد
- عدم إنتاج الكولاجين
إنتاج الفيتامين سي
تنتج الحيوانات التي تصنع فيتامين سي الخاص بها معدلات أقل عندما تكون الكربوهيدرات منخفضة
في هذه المرحلة ، سيكون من المفيد فهم بعض الحقائق حول تخليق فيتامين سي.
السبب في حاجتنا لاستهلاك فيتامين سي على الإطلاق هو أننا أحد الأنواع القليلة التي فقدت القدرة على صنعها بأنفسنا.
حدث هذا التغيير التطوري للقرود قبل ظهور البشر ، لذلك نشاركه مع الرئيسيات الأخرى ، وكذلك خنازير غينيا ، وبعض الخفافيش ، وهناك أمثلة من غير الثدييات أيضًا.
لا يسقط التطور بشكل منهجي الوظائف التي لم تعد مفيدة فقط.
فيتامين سي مشابه كيميائيًا للجلوكوز ، ويرتبط تركيبه ارتباطًا وثيقًا بعملية التمثيل الغذائي للجلوكوز. ربما قرأت بالفعل أن فيتامين سي والجلوكوز يتنافسان على امتصاص الخلايا. هذا يعتمد على حقيقة أن تشابههم الكيميائي يسمح لهم باستخدام نفس مستقبل الخلية
ما العلاقة بين مقاومة الأنسولين ونقص فيتامين سي؟
بالنظر إلى الملاحظات المذكورة أعلاه ، من ناحية أخرى ، يمكن النظر إلى بعض أعراض مرض السكري وأمراض القلب (أي متلازمة التمثيل الغذائي أو مقاومة الأنسولين) على أنها إسقربوط كامن.
ومن ناحية أخرى ، فإن الخصائص المضادة للأكسدة لفيتامين ج في الجسم الحي قابلة للاستبدال ، فهي تشير إلى طريقة أخرى للنظر في العلاقة بين فيتامين سي ومقاومة الأنسولين.
قال لينوس بولينج باعتقاده أن بعض الأمراض يمكن علاجها بجرعات عالية من فيتامين سي.
ولكن في الممارسة العملية ، لم يتم التخلص من هذا الأمر باستمرار.
ماذا لو كان بولينج على حق من حيث أن إحدى الآليات الكامنة وراء هذه الأمراض هي أن مقاومة الأنسولين تقلل وصول الأنسجة إلى فيتامين سي ، مما يتسبب في العديد من الأعراض التي نربطها بأمراض مقاومة الأنسولين؟
هناك الكثير من الأدلة الموحية حول العلاقة بين نقص فيتامين سي منها
- صيام جلوكوز الدم
- مرض الكبد الدهني
- ارتفاع ضغط الدم
وهذا يفسر بسبب عدم إتساق نتائج حقن فيتامين سي على أنه حل للإسعفات الأوليه.
فهو لا يعالج المشكلة الأساسية
الجلوتاثيون
أولئك الذين لا يستطيعون تصنيع فيتامين سي ، يمكنهم الاستفادة بشكل أكثر كفاءة منه في ظل الظروف المناسبة.
يمكن أن يتأخر الإسقربوط بشكل كبير في خنازير غينيا في حالة عدم وجود فيتامين C الغذائي ، إذا تم إعطاء استرات الجلوتاثيون.
في إحدى هذه التجارب، لم يكن هناك أي علامة للإصابة بالإسقربوط بعد 40 يومًا.
على الرغم من أنهم يموتون عادةً وذلك لأن إحدى وظائف الجلوتاثيون هي دوره الأساسي في إعادة تدوير فيتامين سي
نحن نعلم أن الأنظمة الغذائية الكيتونية تنظم عملية التخليق الحيوي للجلوتاثيون.
ليس من الواضح بالنسبة لي من الأدبيات ما إذا كانت المستويات الإجمالية قد زادت.
في الفئران، ينخفض في أنسجة الكبد ، لكنه يرتفع في الحُصين في الميتوكوندريا.
مع ذلك، أنه بالإضافة إلى إعادة تدوير فيتامين سي، فإن الجلوتاثيون له وظائف متداخلة مع فيتامين سي كمضاد للأكسدة وأنهما يجنبا بعضهما البعض. أفترض أنه في ظروف الكيتون ، تأخذ مضادات الأكسدة الأخرى مثل الجلوتاثيون العديد من الوظائف التي يمكن أن يخدمها فيتامين ج في التوليفات.
